こんにちは。サステナ編集部です。8月末、私たちは宮崎県にあるワイナリー、香月ワインズにお邪魔しました。伺った時の様子を収めた写真と共に香月ワインズについてご紹介します。自然と調和するワイナリー、香月ワインズ香月ワインズのある宮崎県の東諸県綾町(ひがしもろかたぐんあやちょう)は、日本最大級の照葉樹林やユネスコエコパークに登録された美しい自然環境で知られています。豊かな自然環境に囲まれ、有機農業に力を入れている綾町は、自然と共生する生活を大切にしており、全国からも多くの人が移住してきています。そんな自然豊かな環境の中に佇むのが「香月ワインズ」です。家族経営のワイナリーであり、農薬や化学肥料を一切使わないブドウ栽培にこだわったナチュラルワインを少量生産しています。香月ワインズの背景香月ワインズの代表の香月克公さんは、ニュージーランドとドイツで10年間にわたり、ワイン造りを学びました。その間、家族経営の小規模ワイナリーやコミュニティに根ざしたワイン造りに触れ、地域に密着したワイン造りの魅力を深く感じました。その経験を地元宮崎に持ち帰り、2013年に香月ワインズを設立。農薬や化学肥料を一切使わない、完全無農薬のブドウ栽培に挑戦しました。九州の温暖な気候のもとで、従来は栽培が難しいとされていたワイン用ブドウ品種の栽培を実現し、地域特有の自然環境を活かしたワイン造りを進めています。香月ワインズのブドウ畑は、火山灰からなる黒ボク土が特徴で、シャルドネやメルロー、ピノグリ、ゲヴェルツトラミネールなど、さまざまなヨーロッパ品種が栽培されています。すべての作業が手作業で行われ、特に選果や発酵には細心の注意を払っています。自然酵母を使用し、化学添加物を使わない発酵プロセスは、ブドウ本来の風味を最大限に引き出すためのこだわりです。香月さんのワイン造りへの情熱は、綾町という自然豊かな環境にしっかりと根付いていて、ワイン一つ一つが地域の自然と共生しています。ワイナリー見学の様子ワイン畑を歩きながら、香月ワインズが大切にしているのは自然との共生であることがよく分かりました。農薬や化学肥料を使わず、自然の生態系を維持しながらブドウを栽培されています。ワイナリー内では、丁寧に管理された作業環境が印象的でした。全自動の濾過機を使用せず、伝統的な手法で行うのも香月ワインズならではの特徴です。見学を通して、自然との調和を大切にしながら、ワイン造りに真摯に向き合う姿勢が感じられました。●ブドウの茎と絞りかす。これらを生物多様性の観点から土壌改善の肥料へと生まれ変わらせる研究を進めていく。●ブドウの実を茎からはずして粒だけにする器具と、ブドウの実を圧搾する器具。 ●ブドウの実の状態を丁寧に確認し、選別している様子香月ワインズのワインの特徴香月ワインズのワインは、無農薬で育てられたブドウ本来の風味を引き出しており、ナチュラルでフレッシュな味わいが際立ちます。どの品種も自然発酵を活かし、添加物を一切使わない製法が採用されているため、味わいには自然の力をそのまま感じることができ、大地の恵みが詰まったものとなっています。無農薬栽培にこだわり、一貫した品質管理とワインの個性が際立っています。香月ワインズが追求する「自然との調和」というコンセプトがワイン一つ一つに込められていることを実感できます。香月ワインズのビジョンと今後の展望香月ワインズは、自然との調和を大切にしながら、さらなる発展を目指しています。無農薬栽培や手作業でのワイン造りというこだわりを持ちながら、宮崎の豊かな自然環境を最大限に活かし、持続可能なワイン生産を続けていくことが目標です。今後も、新たな品種の栽培や製造工程の改良を進めながら、地域との結びつきを強化し、地元と共に成長するワイナリーを目指しています。香月ワインズは、ただワインを生産するだけでなく、地域の自然と共に歩むことで、綾町の自然や文化を守り、次世代に伝えていく役割も担っています。これからも、地域の特性を活かした独自のワイン造りを続けることで、さらに多くの人々にその魅力を伝えていくことでしょう。自然に寄り添い、常に品質を追求する香月ワインズの未来には、さらなる可能性が広がっています。まとめ香月ワインズには、自然との共生を軸にしながら持続可能なワイン造りを続けていくという強いビジョンがあります。農薬や化学肥料を使用しない無農薬栽培に力を入れて、自然の力を最大限に活かしたワイン生産を続けることを目指しています。その一環として、地域特有の気候と地形を活かした新たな品種の栽培にも挑戦し、ワインの多様性を広げる努力を続けています。また、香月ワインズは地域との連携も非常に重要視しています。綾町という自然豊かな土地の恩恵を受けながら、地元の環境保全や有機農業の推進にも貢献しています。地域の自然資源を大切にし、持続可能な農業を通じて、将来的には綾町全体がエコツーリズムの拠点となるような役割も担っていかれるはずです。香月ワインズは、ただのワイナリーにとどまらず、地域全体と共に成長し続けることで、これからも多くの人にその魅力を発信していきます。香月ワインズの連絡先https://www.katsukiwines.com/ ←ホームページhttps://www.instagram.com/katsukiwines/ ←インスタグラムhttps://www.facebook.com/KatsukiWines/?locale=ja_JP ←Facebook住所〒880-1302宮崎県東諸県郡綾町大字北俣 2381番地電話番号0985-40-1565eメールinfo@katsukiwines.com